菜花的营养价值及做法

洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球......菜花家族一定是人们餐桌上的“心头好”!

作为十字花科蔬菜，菜花不仅营养丰富，味道鲜美，而且还拥有丰富的硫代葡萄糖苷、酚类等生物活性物质，它们在抗诱变、抗肿瘤等方面具有显著的作用。

大量研究发现：

常吃菜花等十字花科蔬菜可降低胃癌和结肠癌发病风险。

目前，菜花家族常见的成员有白菜花、绿菜花(西兰花)、黄菜花、紫菜花等。

那么，白绿黄紫，菜花家族到底谁最牛?

揭秘!白绿黄紫，它最牛!!

白菜花、绿菜花、黄菜花、紫菜花，四个颜色不同，营养价值也有所差异。

总的来说，紫菜花和绿菜花的主要抗氧化物质及色素成分含量较高，营养价值相对高于白菜花和黄菜花。

菜花的营养价值：

维生素C

菜花维生素C含量非常丰富!

其中，西兰花中维生素C含量达每100克56毫克，是西红柿的4倍，大白菜的7倍，芹菜的14倍。

紫菜花维生素C含量与西兰花差不多，高于白菜花，黄菜花最低。

钙钾等矿物质

菜花中钙、钾含量丰富!

西兰花中钙含量(每100克中50毫克)高于白菜花(每100克中31毫克)，钾含量(每100克中206毫克)也高于白菜花(每100克中179毫克)。

不过，白菜花中硒含量高于西兰花(每100克中2.86微克 VS 0.43微克)。

酚类

紫花菜、绿菜花、白菜花、黄菜花四种不同颜色菜花的总酚含量差异明显。

每100克紫菜花中含293毫克>绿菜花的177毫克>黄菜花的98毫克>白菜花的68毫克。

1.将蒜拍碎待用，西兰花分成小块，焯水;

2.锅烧热，放少量油，蒜蓉翻炒，放入焯过的西兰花;

3.勾薄芡，放入少许盐，翻炒几下即可出锅。

肉片炒菜花

1.肉切片，青椒和红椒切块，洋葱切片，葱切段，姜切片;

2.将葱姜爆香，放入肉煸出油，放入洋葱、菜花翻炒，最后放入青椒红椒，炒匀即可出锅。

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