刺身是什么?

刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。

刺身有寄生虫吗?

刺身可能存在寄生虫，海鲜中可能存在寄生虫，如华支睾吸虫、异尖线虫等，食用后可能导致寄生虫感染。感染后可能出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、厌食等症状。

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