蔬菜是生活中不可或缺的食品，虽然现在很多蔬菜4季都有，但每一个季节适合吃的其实不相同。由于在自然环境下，蔬菜有最好生长和采摘时限，故有“当季蔬菜”之说，选食也有最好时间。反季蔬菜在口感和营养上有所欠缺，乃至要担心农残问题。下面按季介绍14种主要蔬菜的性能、食用方法和食用忌讳。(湖南中医药大学第1附属医院教授 刘绍贵) 当季蔬菜,食用忌讳,蔬菜 当季蔬菜也有食用忌讳 春 菠菜：生津止渴、降气润肠、清肝明目，可作为糖尿病、便秘、痔疮出血、风火而至的目赤、夜盲等病症的辅助食料。 芹菜：清热利水、调和脾胃、平肝止眩。有1定降血压作用，对烦渴、小便不利、口臭、高血压、食欲不振等有辅助医治作用。 莴苣：有清热解毒、利尿通乳、降压等作用，对疮疡肿毒有辅助医治作用。炒食或凉拌。　 夏 苋菜：有增进凝血、造血，增加血红蛋白及清热解毒、和胃养血、减肥轻身等功用，对肠炎、菌痢有辅助疗效。炒食、煮食都可，不能与甲鱼、乌龟肉同食。 蕹菜：又称空心菜，有解毒、利尿、补血、下胎等功能，对痈疮肿毒、小便不利、水肿等有辅助疗效。多炒食，亦可做汤、凉拌。 脾胃衰弱、常患泄泻者、孕妇忌食。 黄瓜：清热利尿、解毒利咽。对热病口渴、咽喉肿痛、小便短赤、水火烫伤等有1定医治作用。同时，还能避免皮肤晒黑，并用于口唇及口角发炎。可生食、炒食、凉拌，亦可腌食。脾胃虚寒之人应慎食或少食。　 苦瓜：清暑止渴、清心明目、解毒、解乏，对暑热烦渴、目赤肿痛、疮痈、痢疾等有较好防治作用。它有明显的降血糖作用，提高免疫力，有1定防癌作用。入食多为炒食，亦可煲汤或凉拌。孕妇忌食苦瓜，脾胃虚寒者不宜食。　　冬瓜：清热除暑、除烦、生津、化痰、利尿、解毒，对暑热情烦、咳嗽痰喘、小便不利、水肿、鱼虾和酒精中毒等均有1定防治作用，且可作为糖尿病人的舒心饮食。特别适合肥胖者食用。可炒食、炖食、煨食，亦可红烧。

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