在生活中,很多人都不知道白斩鸡的正宗做法(99%的人都吃过的白切鸡腿)是什么意思,其实他的意思是非常简单的,下面就是小编搜索到的白斩鸡的正宗做法(99%的人都吃过的白切鸡腿)相关的一些知识,我们一起来学习下吧!
(资料图)
白斩鸡的正宗做法(99%的人都吃过的白切鸡腿)
白切鸡是广东一道特色菜,皮黄肉白,肉嫩鲜香!今天推一款白切鸡腿,超级Q弹脆嫩好吃~ 白嫩的鸡腿煮熟后立马冲凉水,再浸泡在冷水中,皮Q弹而不腻。用蒜醋酱油汁浸泡之后,鸡肉吸足了味道,入口凉爽够味儿,再来一把有“清道夫”之秒钟的黑木耳,真是一道开胃又解馋的凉菜!
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料鸡大腿 2个
干黑木耳 30克
酱油 50克
米醋 40克
香葱 2棵
大蒜 2瓣
小米辣 1个
大葱 半棵
姜 1块
做法步骤1、鸡大腿洗净,黑木耳用凉水充分泡发,大葱切段,姜切块;
2、鸡大腿与葱段、姜块同入凉水锅中,中火煮开;
3、水开后撇去浮沫,这个过程需要持续5分钟左右,直到把不断涌现的浮沫撇净为止;盖盖子,中火焖煮20分钟;
4、鸡腿捞出来冲凉水2分钟,再泡在凉水中,直到食用前再捞出,有条件的话用冰水浸泡更好,可以让皮更加Q弹;
5、泡发好的木耳煮熟捞出;因为时间有充裕,所以无需过凉水,自然晾凉即可;
6、充分晾透的鸡腿抹去表面的水,用利刀剁成均匀的块,使每一块都有皮肉骨;下刀要稳准狠不磨叽,防止骨头一次砍不断留下骨渣儿;
7、准备一个深盘,先净黑木耳铺底,再把鸡腿码放在上面;
8、香葱、大蒜切末,小米辣切细细的圈,小米辣比较辣,用量可以随口味来调整;
9、用酱油和米醋调碗料汁,因为生抽有咸味,所以盐量随口味加;
10、将葱蒜辣椒末均匀撒在鸡腿上面,再淋上料汁,一道清爽入味的白切鸡腿就做好了,冷藏之后食用口感更佳。
小贴士1. 鸡腿冲凉水时不要直接冲鸡皮,防止被冲破影响美观; 2. 口味可以多变,比如可以将麻椒小火慢炸后泼在鸡腿上,就成了椒麻味的了;淋上辣椒油就成了红油鸡腿; 3. 生抽醋汁多一些,有料汁的浸泡,木耳和鸡腿才更好吃。
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关键词: 白斩鸡的正宗做法 99%的人都吃过的白切鸡腿
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