冬天就是吃吃吃的季节,唯有吃才能抵御北方的彻骨之寒。每到冬天,我都会给家人做金黄酥脆的琥珀核桃仁。核桃是好东西,得学会百变吃法,让家人爱上它,离不开它。就拿琥珀核桃仁来说,我做的好吃且不粘手,更不会粘牙,任谁吃了都说好,甜而不腻,不用一滴油,吃一口就停不下来。
【资料图】
别看琥珀核桃仁貌似简单到手到擒来,实则不是这么回事儿。越是看似简单的东西,其实往往越难。琥珀核桃仁,有人做的会反沙,核桃仁上会挂一层糖霜;有人做的琥珀核桃仁既粘手又粘牙,跟用料和手法都有很大关系。所以,我把我的做法分享给大家,大家有时间一定要照着码起来。时不时地就做上一些,老少皆宜,营养好,味道和口感更佳。
【琥珀核桃仁】【主料】:核桃仁250克、麦芽糖30克、冰糖50克。
【配料】:清水半碗。
【步骤】:
1、做琥珀核桃仁,先砸核桃取仁。取仁之后不要洗,洗过的核桃仁不容易烤熟,其实它也没有清洗的必要。
2、准备好冰糖,我这儿用的是黄冰糖,不建议用白糖。用冰糖做的琥珀核桃仁色泽更为红亮,跟红烧肉最好也是用冰糖炒糖色一个道理。
3、准备好麦芽糖,超市有售,不贵。不建议用蜂蜜代替麦芽糖,吃的时候会粘牙会粘手。
4、核桃仁平铺在烤盘中,送入烤箱,上下火各150度,烧烤15分钟,当然,具体温度和时长还得看自己的烤箱脾气来定,烤发的核桃仁,不必搓去外衣。
5、炒锅置于火上,加入麦芽糖、冰糖和半碗清水,小火加热。
6、慢慢地,冰糖块儿在瓦解,麦芽糖会融化于清水中,随着时间的转移,糖水会起泡,尽量不要动它太勤,动的多了,糖会反沙(听说过反沙芋头或是糖霜花生吗?),当然,也不是一下都不能搅动,别太教条。
关键词: 琥珀核桃仁的家常做法 琥珀核桃仁这样做
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