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爱吃鲜的食物对身体好吗?
2020-08-20 11:06:07 来源:中医中药原创技术分会 编辑:

生活中人人都喜欢新鲜的食物很多人都觉得食物越新鲜其营养价值越高,现在告诉你,其实是不一定的哦,对于有些食物而言,“新鲜”反而有安全隐患。

不能新鲜吃的食物有哪些?快来看看吧。

1. 新鲜牛奶

现在生活中我们饮用的牛奶一般是包装好的,但很多人都认为鲜牛奶营养价值更高,便从奶农那里打鲜奶。实际上鲜牛奶是有健康隐患的,要谨慎喝哦。刚挤出的牛奶往往都带有一些诸如布氏杆菌、结核杆菌的细菌,容易引起人畜共患的传染病,并且新鲜牛奶挤出后盛放容器的卫生条件和挤奶员健康状况也没有保障。所以,建议大家还是去超市购买正规厂商生产的牛奶比较安全。

2.鲜鱼肉

“鱼禽要现吃现宰”是老一辈人一贯的观念,但从营养和口味角度来说,鱼类吃太鲜反而不好。活鱼刚被宰杀,鱼体会产生抑制微生物生长的乳酸和磷酸,此时肉质呈酸性、发硬。氨基酸是鱼鲜味的主要来源,新鲜鱼肉中的蛋白质还没有开始分解出氨基酸,如果此时烹调,美味会大打折扣。活鱼处理后,最好先放在冰箱中冷藏2~3小时再烹饪。

3. 新鲜茶叶

新鲜茶叶是指采摘下来不足一个月的茶叶,比如当季的春茶。相信很多喝过新茶的朋友都有过醉茶的感觉。新鲜茶叶中含有鞣酸、生物碱等植物化学物质,如果大量饮用会导致人神经系统高度兴奋、心率加快、就像喝醉了酒一般,这就是醉茶的感觉。

4. 鲜黄花菜

新鲜黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质,这种物质在进入人体以后会被氧化为二氧化秋水仙碱,侵害中枢神经和心脑血管系统,从而导致神经麻木和内脏器官出血,引起中毒反应。所以,建议大家食用干黄花菜,秋水仙碱可溶于水,在食用新鲜黄花菜的时候,可以先在水中浸泡或者过水焯一下,去除掉大量的秋水仙碱,食用更安全。

5. 新鲜的腌菜

新鲜蔬菜(蔬菜食品)都含有一定量的无毒硝酸盐,在腌制过程中,会与醋和盐产生反应还原成有毒的亚硝酸盐。普通状况下,腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加,14至20天达顶峰,尔后又逐步降落。因而,能够吃4小时内的腌咸菜,要么就吃腌制30天以上的脱毒咸菜。亚硝酸盐可惹起青紫等缺氧病症,还会与食品中的仲胺分离构成致癌的亚硝胺。

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